Il cunel alla trentina è il coniglio cucinato con la ricetta tradizionale di questa provincia delle Alpi italiane. Secondo piatto tipico della cucina contadina trentina, è delizioso se servito con un vino rosso locale come il Lagrein.
| PAESE D'ORIGINE | Italia |
| NUMERO DI PORZIONI | 8 |
| DIFFICOLTA' |  |
| TEMPO DI COTTURA | 40 minuti |
| TEMPO DI PREPARAZIONE | 1 ora |
Metti a rosolare nell' olio a fuoco vivo i pezzi di coniglio salati e pepati, bagnando di tanto in tanto con abbondanti spruzzate di buon vino bianco trentino ( es. Nosiola ). Mentre la carne sta dorandosi far soffriggere, a parte, la carota, il sedano, il rosmarino e la cipolla tagliate grossolanamente. Dopo una decina di minuti di cottura aggiungi il fegato del coniglio tritato e del brodo. Quando questo sughetto sarà cotto, passa tutto al passaverdura e unisci i pezzi di coniglio rosolati. Si suggerisce di servire questa gustosa pietanza con il suo sugo ristretto con della polenta fumante.
INGREDIENTI
| Coniglio | 1 |
| Carote | 2 |
| Cipolla | 1 |
| Costa di sedano | 1 |
| Olio | Q.B. |
| Rosmarino | Q.B. |
| Brodo vegetale | Q.B. |
| Sale e pepe | Q.B. |
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